Groot Parys Die Tweede Droom Rooiklippe Chenin Blanc 2023

Groot Parys Die Tweede Droom Rooiklippe Chenin Blanc

Kleur: flonkerend goudgeel
Geur: op de achtergrond verleidelijk vanille, walnoten, bloemen (kamille), abrikoos, rijpe perzik, meloen,
Smaak: tropisch fruit, mango, mandarijn, honing, rondeur, elegant, walnoot, goed in balans
Houdbaar: nu op dronk, zal tot eind 2028 lekker blijven
Lekker bij: Hartige vega taart. Verse pasta met kruidige saus. Gegrilde kip met citroen. Zoet-pikante gerechten uit de Aziatische keuken. Roodflora of mild blauwe kaas..

Wijnmaken
Deze zeldzame wijn is gemaakt door Angus Paul, maar 562 flessen.
Deze complexe wijn komt van een bijzonder deel van de wijngaard, veel meer ‘klippen’ (keien). Dit deel is in 1986 aangeplant, dus de stokken zijn 37 jaar oud en daarmee officieel ‘Old Vine’. De persing was niet van losse druifjes, maar van hele trossen, heel zachtjes. Dan krijg je alleen het beste sap. Vergisting en rijping was in oud Frans eiken. De wijn is door ‘malo’ gegaan. Geen batonnage. Na zo’n 10 maanden rijping is de wijn in de fles gegaan en nu beschikbaar om van te genieten!