Springfontein Daredevils Drums Blushes Inverse 2020

Is het wit, rosé of rood? Van alles wat eigenlijk. Gemaakt van pinotage, maar dan als een witte wijn. En de kleur is rosé.
Fascinerende wijn! Slechts 1.056 flessen van gemaakt.

Kleur: ‘blush’ rosé
Geur: complex, floraal, rijp rood fruit, iets kruidig
Smaak: vol, zwoel, veel textuur, perzik, mango, framboos, goede zuren
Houdbaar: Nu op dronk, houdbaar tot 2028
Lekker bij: echt een wijn voor vette vis! Zalm, makreel, sardientjes, paling. Maar ook bij kreeft of krab.

De naam “Blushes Inverse” geeft aan dat deze witte wijn is gemaakt van rode Pinotage-druiven. Er is geen houtskool gebruikt om de kleur te verwijderen, zoals gewoonlijk gebeurt als witte wijn van rode druiven wordt gemaakt. Volledig rijpe druiven werden geselecteerd, met de hand geoogst en in hele trossen geperst. Het sap onderging een gecontroleerde oxidatie tot een bruine kleur, waarbij alle aanwezige roze pigmenten zorgvuldig werden verwijderd. Het sap werd gefermenteerd in 600-liter eivormige kuipen en kleine barriques met inheemse gist. Tijdens de fermentatie valt de bruine kleur weg, wat resulteert in een prachtige perzik tot lichtgouden kleur. De wijn onderging 100% malolactische fermentatie en rijpte vervolgens 18 maanden in 20% first-fill, 40% second-fill en 40% eivormige fermenters.