Springfontein Daredevils Drums Mashes Extreme 2020

€ 29,95 – € 175,00

Meer dan 100 dagen lang gerijpt op de schillen en pitjes van de Cabernet Sauvignon druiven, daarna 20 maanden rijping op de Frans eiken. De helft nieuw en de andere helft second fill.

Kleur: zeer intens donkerrood
Geur: zwarte kersen, zwarte bessen, leer, tabak, cederhout, koffie, rode paprika
Smaak: vol, heftig, krachtig maar wel in balans. Specerijen, zwarte peper, veel rijpe tannine, sappig, veel lengte
Houdbaar: Nu op dronk, houdbaar tot 2030
Lekker bij: gebraden vleesgerechten met veel smaak en kruiden. Stoofpotten. Zeer oude Goudse kaas.

Winemaking:
As the name “Mashes Extreme” expresses, the wine was left in contact with skins for much longer than usual. This resulted in extraction of more colour and intense aromas from the skins with more pronounced limestone terroir elements. The spontaneous fermentation was fermented for 14 days in 1.600-litre floating dome fermenter. Post fermentation the wine was left in contact with the skins for a further 90 days. The wine matured for 20 months in 50 % first-fill and 50 % second-fill French oak barriques.

PRODUCTION 526 bottles