Groot Parys Die Tweede Droom Sandkol Chenin Blanc 2024

Groot Parys Die Tweede Droom Sandkol Chenin Blanc

Kleur: lichtgeel
Geur: heel open en geurig, rijpe appels en peer, gist, witte noten, bloemen (kamille)
Smaak: rondeur met voldoende frisheid, wit fruit, citrus, licht honing, elegant,  goed in balans
Houdbaar: nu op dronk, zal tot eind 2029 lekker blijven
Lekker bij: Hartige vega taart. Verse pasta met kruidige saus. Oesters, mosselen of kokkels. Asperges in seizoen. Geroosterde venkel, courgette of artisjok. Milde jongere kaas.

Wijnmaken
Deze zeldzame wijn is gemaakt door Angus Paul, maar XXX flessen.
Deze complexe wijn komt van een bijzonder deel van de wijngaard, met veel meer zand (sandkol), achteraan op de farm. Dit deel is in 1986 aangeplant, dus de stokken zijn 38 jaar oud en daarmee officieel ‘Old Vine’. De persing was niet van losse druifjes, maar van hele trossen, heel zachtjes. Dan krijg je alleen het beste sap. Vergisting en rijping was in oud Frans eiken. De wijn is door ‘malo’ gegaan. Geen batonnage. Na zo’n 10 maanden rijping is de wijn in de fles gegaan en nu beschikbaar om van te genieten! 

Het huis Parys, aan de rand van Paarl, dateert van 1699 en is door Willem Adriaan van der Stel, gouverneur op de Kaap, gegund aan Jean le Roux uit Parijs. De 2e droom komt van Eric Verhaak en Mariëtte Ras, ze gooiden in 2002 hun leven radicaal om. Ze zegden hun Nederlandse banen op en vertrokken met hun twee dochters naar Zuid-Afrika, om daar op landgoed Groot Parys druiven te verbouwen en wijn te maken. Ze bewerken een flinke wijngaard, beplant met voornamelijk chenin blanc en een beetje colombard en pinotage. Alleen de oogst van de beste percelen wordt gebruikt voor Die Tweede Droom. Die druiven zijn zo natuurlijk mogelijk verbouwd.

Alle wijnen van Groot Parys